Шовдарь копчений ТМ Закарпатський рецепт, 580 г

Шовдарь — це автентичний закарпатський м’ясний делікатес, який є візитівкою кухні цього регіону. Це свинячий окіст, приготований за традиційною технологією, що поєднує тривале маринування та холодне копчення.

На Закарпатті шовдарь вважається обов’язковим атрибутом святкового столу, особливо на Великдень та Різдво.

• Смак: Помірно солоний з вираженими м'ясними нотками. Завдяки натуральному копченню має приємний післясмак «із димком».

• Аромат: Глибокий, пряний, з легким відтінком деревини та часнику.

Як подавати: Найкраще смакує нарізаним тонкими, майже прозорими скибочками.

З чим поєднувати:  Свіжий домашній хліб.

• Тертий корінь хрону (часто змішаний з буряком).

• Оскільки це продукт натурального копчення, він має чудовий термін придатності:

• У холодильнику — загорнутим у пергамент (не в поліетилен!), щоб м’ясо «дихало».

• У підвішеному стані в сухому прохолодному приміщенні (коморі).

Важливо: 1 кг шовдаря — це зазвичай ваговий відріз від великої цільної ноги, яка може важити від 8 до 12 кг. При замовленні 1 кг ви отримуєте найбільш м'ясисту частину, готову до вживання.

Варені яйця.

Мариновані або свіжі овочі.

Використання в кулінарії: Окрім нарізки, шовдарь додають у традиційні супи (наприклад, у квасолю з м'ясом) для надання страві неповторного аромату копченостей.