|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Закарпатська Фабрика Кави | Specialty Single Origin
🏔 Ethiopia Gesha Karmachi (Wine Process)
"Екзотична терруарна розкіш: винна ферментація легендарного різновиду Gesha."
Лот із високогірних регіонів Ефіопії, оброблений методом Wine Process (спеціальна анаеробна/напів-анаеробна ферментація). Ця кава поєднує витончений квітково-ягідний характер різновиду Геша із глибокою солодкістю, соковитою кислотністю та складним лікерно-фруктовим профілем.
📋 Технічні характеристики лоту
| Параметр | Значення |
| Країна походження |
Ефіопія (Ethiopia) |
| Лот / Регіон |
Karmachi |
| Різновид (Varietal) |
Gesha (Геша)
|
| Оцінка Q-grader (SCA) |
87.25 балів
|
| Спосіб обробки |
Wine Process (Експериментальна винна ферментація) |
| Призначення |
Фільтр (Pour-over / Immersion)
|
| Обсмаження | Светле (Filter Roast) від Закарпатської фабрики кави |
| Кислотність | 4.5 / 5 (Яскрава, винно-ягідна, соковита) |
| Щільність (Body) | 4 / 5 (Оксамитове, сиропне тіло) |
🍇 Смаковий профіль (Flavor Profile)
-
Дескриптори: Ожина • Виноградний сік • Стигла слива • Сушений фінік.
-
Аромат: Ноти запеченого фініка, темного темного винограду, ожинового конфітюру та легких винних ефірів.
-
Післясмак: Тривалий, солодкий і соковитий, із відтінками темного сухофрукту (фінік), стиглої сливи та шляхетного десертного вина.
☕ Рекомендації щодо заварювання (Brewing Guide)
Оскільки лот оброблено за допомогою Wine Process і має високу оцінку SCA (87.25), він найкраще розкривається у фільтр-методах із помірною температурою та м'якою водою.
1. Pour-Over / V60 (Фільтр-пуровер)
-
Пропорція: 1:16.5 (15 г кави на 250 мл води)
-
Помол: Середній (800–850 мкм)
-
Вода: 91°C–92°C (мінералізація 40–60 ppm)
-
Час екстракції: 2:40–3:00 хв
-
Рецепт:
-
Блумінг (попереднє змочування): 50 мл води, пауза 45 секунд (дайте розкритися ферментованим ароматам).
-
1-ше вливання: до 150 мл м'яким спіральним рухом.
-
2-ге вливання: до 250 мл строго в центр для збереження балансу солодкості та тіла.
-
2. Aeropress (Інверсний / Перевернутий метод)
-
Закладання: 16.5 г (середньо-дрібний помол)
-
Вода: 200 мл (89°C–90°C)
-
Техніка:
-
Влийте 200 мл води, зробіть 4 інтенсивні помішування.
-
Настоювання до 1:40 хв.
-
Переверніть і плавно продавлюйте протягом 30 секунд.
Результат: максимально сиропне тіло з яскравим акцентом на ожину та виноград.
-
3. Batch Brew (Крапельна кавоварка)
-
Пропорція: 60 г кави / 1000 мл води.
-
Результат: Надзвичайно стабільна чашка з тривалим післясмаком фініка та сливи.